蚕丝结构与丝素丝胶

丝素的分子结构

丝素的氨基酸组成非常简单：甘氨酸（Gly）约 44%、丙氨酸（Ala）约 30%、丝氨酸（Ser）约 12%，三者合计超过 85%。

主要序列为重复的 (Gly-Ala-Gly-Ala-Gly-Ser)ₙ —— 侧链基团极小（甘氨酸侧链只是 H，丙氨酸是 CH₃），分子链可以紧密排列。

分子链采取"β-折叠"（β-sheet）构象：链呈锯齿状伸展，相邻链之间反向平行排列，通过大量氢键连接成片层（sheet），片层之间靠范德华力堆叠。

这种高度结晶、高度取向的结构 → 丝素强力高（约 3～4 cN/dtex）、不溶于水、耐化学性相对较好。

结晶度约 50%～60%，无定形区提供柔韧性与吸湿性。

丝胶的作用与去除

• 丝胶是蚕吐丝时包裹在丝素外的"保护胶"，使两根丝素粘合成茧丝并固定茧的形状。
• 丝胶是无定形球状蛋白（无结晶），分子链亲水基团多 → 在热水中溶胀、在碱性或酶作用下水解 → 溶解去除。
• 丝胶含量：桑蚕丝约 20%～30%，柞蚕丝约 12%～15%（因此柞蚕丝脱胶更温和）。
• 脱胶后：丝素显露 → 光泽优雅、手感柔软滑爽、吸湿与染色性提升；但重量损失 20%～25%（"练减率"），强力略有下降。
• 副产品：脱胶废水中的丝胶可回收（用于化妆品保湿剂、生物医学材料、食品）——这是丝绸印染厂"变废为宝"的方向。

丝鸣（Scroop）

• 真丝织物（尤其经过稀酸处理的）在相互摩擦时会发出特有的"沙沙"声，称为"丝鸣"（scroop）。
• 成因：脱胶后的丝素表面在稀酸（如醋酸、酒石酸）处理后变得微微发涩（表面丝素分子收缩、形成微小凹凸），摩擦时产生粘滑（stick-slip）振动 → 发声。
• 这被视为真丝品质（尤其厚重缎类、塔夫绸）的标志之一——"有丝鸣"意味着丝胶脱得干净、丝素完好。
• 工艺：脱胶后浸轧稀有机酸（1～3 g/L 醋酸或酒石酸），不水洗直接烘干。
• 注意：丝鸣不是必然（未做酸处理的丝可能没有），也不是真丝的绝对判据（部分仿丝整理也能做出来）。

丝素的损伤与保护

• 碱：丝素在碱性条件下水解（肽键断裂），pH > 9 时损伤明显 → 精练与染色宜在 pH 5～8（弱酸至中性）。
• 氯：次氯酸钠会溶解丝素 → 严禁氯漂（只能用双氧水或还原漂白）。
• 光：紫外线使丝素中的酪氨酸、色氨酸氧化 → 泛黄 + 强力下降（真丝耐光性是天然纤维中最差的）。
• 热：干热 120 ℃ 以上开始泛黄；熨烫宜 120～150 ℃ 垫布。
• 酸：比棉耐酸（稀酸短时间损伤小），但浓无机酸（硫酸、盐酸）会使丝素溶胀溶解。
• 盐：汗液中的盐分（尤其高温下）会损伤丝素 → 真丝衣物应及时洗涤。

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